Rêver d'un pique-nique avec mes voisins mexicains

Recette de chihuahua et de sa confiture d'oignon

Plus jappeux est l'animal, plus tendre vous paraîtra la viande

un chien de 2 à 3 kg (6 à 8 pers.)

• Suspendre l'animal à la corde à linge et brûler les poils superflus à l'aide d'un chalumeau

Dans un poêlon

• Faire revenir 3 oignons jaunes de grosseur moyenne tranchés fin dans deux noisettes de beurre.
• Assaisonner: sel, poivre, une branche de romarin fraîche, 3 gousses d'ail
• Ajoutez 1 tasse de vin blanc
• Laissez caraméliser

Dans une casserole avec couvercle

• Versez un peu d'huile
• Braiser la viande à feu vif et bien couvrir jusqu'à ce que l'animal cesse d'aboyer (très important)
• Laissez cuir à feu moyen environ 25 minutes par kilo
• Servir sur un assiette de présentation avec la demie-glace aux oignons

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